HolaCarina, sí, hace más de 5 años que vengo dando clases con masa madre sin gluten. En este curso online que doy el mes que viene, enseño a hacerla y hacemos alguna preparaciones YO vivi en Alemania, en el año 1991, y ahora me doy cuenta que hacian pan con masa madre! era pan de centeno, con semillas de girasol,
Por fin! Tenía muchísimas ganas de empezar a preparar nuestros panes caseros con masa madre además de poder amasarlos con la mano. El pan sin gluten siempre ha sido complicado amasarlo, debido que para que salga bien la masa debe ser semilíquida por lo que es imposible amasar. Pero desde que me he aficionado al
Panesartesanos, de masa madre, con semillas, frutos secos, en versión dulce, sin gluten, Desde 2014, esta panadería de Chamberí elaboran pan cien por cien sin gluten, 8gr sal 2 cucharadas de aceite de oliva * Todos estos ingredientes deben ser específicamente sin gluten El psyllium puede comprarse en tiendas especializadas como Foody o por internet. Teba,Contodo esto, podemos ver como el pan elaborado con masa madre presenta notables ventajas frente al pan fermentado con levadura de panadería. A modo resumen, los beneficios del pan con masa madre serían los siguientes: Mayor actividad antioxidante. Mayor contenido en vitaminas del grupo B. Mejor calidad proteica.